Листья салата и табака превратили в фабрику по производству животного белка

«Из-за своего бактериального происхождения и большого числа копий в каждой клетке хлоропласты, как правило, гораздо эффективнее ядра синтезируют большие количества белка Табак мы использовали как модельную культуру для отработки технологии, а салат — как съедобное растение, которое в перспективе можно применять непосредственно для производства пищевых ингредиентов», — объясняет исследовательница.

Жидкостная хроматография и масс-спектрометрия показали, что доля миоглобина от общего количества белка в хлоропластах табака достигла 2,7%, салата — до 1,5%, или примерно 800 мг на килограмм сухой массы табака и 810 мг на килограмм сухой массы салата.

Это как минимум в три раза превышает выход из трансгенных растений табака с вставкой в ядерный геном. Для сравнения: в натуральном мясе содержится от 8,1 до 11,2 мг миоглобина на грамм сухого веса.

«Несмотря на это, растениеводство гораздо эффективнее животноводства с точки зрения ресурсов. Следовательно, миоглобин, полученный из растений, может давать сопоставимую или даже более высокую урожайность белка на гектар, чем животноводство, при значительно меньшем потреблении воды и выбросах парниковых газов», — пишут авторы.

«Миоглобин можно экстрагировать из листьев и очищать с помощью промышленных методов белковой очистки. Поскольку он идентичен животному миоглобину, его можно добавлять в растительные мясные продукты для улучшения цвета, вкуса и питательной ценности», — полагает Грофф.

Эксперменты проводились в исследовательском центре при Имперском колледже Лондона, открытом на средства Джеффа Безоса, и частично финансировались биотехнологическим стартапом, созданным для коммерциализации технологии.

Найдена причина, почему растительная еда защищает от рака и лишнего веса

Избыток белка в рационе оказался связан с продолжительностью жизни мужчин

Ученые смогли вырастить внутри риса говядину – получился продукт 2 в 1

Подписывайтесь и читайте «Науку» в MAX