Почему у кофе нет вкуса кофеина — объяснили химики
Весь секрет в обжарке зерен.
Администратор
0
0
«Множество горьких веществ, которые образуются во время обжарки, в совокупности и дают уникальный горький вкус кофейных напитков», — заключает Гигль.
Результаты будут полезны в дальнейших исследованиях столь необычных взаимодействий и, возможно, даже позволят улучшить кофейные продукты — например, ароматизаторы или растворимый кофе.
Химики научились буквально измерять вкус кофе
Вкус кофе определяет наша генетика: показало исследование
Подписывайтесь и читайте «Науку» в MAX
