Социологи раскрыли, кто чаще всего выбрасывает продукты в России

Данные трех всероссийских опросов, которые были проведены в 2020, 2022 и 2024 годы и охватили в общей сложности 6000 человек, показали: около половины россиян хотя бы иногда выбрасывают еду в мусор. При этом две трети опрошенных практикуют разные способы «спасения» пищи — замораживают, пускают в переработку, отдают животным или передают другим людям. Исследование опубликовано в журнале Экономическая социология.

Выбрасывание еды — одна из самых больших проблем современности. Во всем мире на свалках оказывается около 30% продуктов питания, которые создают 10% выбросов парниковых газов. Каждый россиянин в среднем выкидывает порядка 88 кг еды в год. Чтобы понять, можно ли переломить этот опасный тренд, нужно узнать как к выбрасыванию пищи относятся обычные потребители, ведь именно они оставляют 71% пищевых отходов. 

Автор работы доктор социологических наук Мария Шабанова из НИУ ВШЭ выделила четыре типа российских потребителей. «Последовательные этичные» (17%) осознанно покупают ровно столько, сколько нужно, и не выбрасывают продукты. «Непоследовательные этичные» (12%) стараются контролировать объем покупок, но  все равно отправляют продукты на свалку. «Устойчивые невыбрасыватели» (31%) не задумываются о риске купить в магазине слишком много, зато позже бережно обращаются с едой и не выбрасывают ее. Самый многочисленный тип — «последовательные выбрасыватели» (40%): они покупают больше необходимого и избавляются от ненужных продуктов на регулярной основе.

Чаще всего еду выбрасывает молодежь 18–34 лет. Среди «непоследовательных этичных» молодых 36%, среди «последовательных выбрасывателей» — 38%. Причины, по которым продукты оказываются в мусорной корзине, типичны: купили и забыли, не проверили домашние запасы, устали и не захотели готовить. Многие ссылаются на то, что пища была невкусно приготовлена. 

Большинство участников опроса относятся к выкидыванию пищи противоречиво. Чаще всего они одновременно признавали, и что еду важно беречь, и что ее можно выбросить. Экология беспокоит 68% выбрасывателей продуктов, но прямой связи между мусорная проблемой и выкидыванием еды они не видят. Передача продуктов другим людям, вопреки ожиданиям, увеличивает вероятность попадания в категорию «последовательных выбрасывателей». А замораживание и дополнительная обработка вообще не показали значимой статистической связи ни с одним из типов.

Автор приходит к выводу, что бережное обращение с едой пока занимает периферийное место среди практик этичного потребления россиян. Чтобы изменить ситуацию, нужны согласованные усилия государства и бизнеса. Помочь могут просветительские кампании, обучение планированию покупок и навыкам обращения с остатками, а также цифровые платформы с простыми рецептами и возможностью делиться едой.

Человечеству придется меньше есть, чтобы сохранить планету: исследование

Выгодные предложения в супермаркете вредят природе

Биологи смогли продлить сроки хранения овощей с помощью гормона сна

Подписывайтесь и читайте «Науку» в MAX