В России вывели полезную фиолетовую пшеницу для круп и макарон

«Прежде всего, мы рассматривали крупы и каши из цельного фиолетового зерна, в том числе по типу булгура, которые могут использоваться как элементы здорового рациона. Но в перспективе, можно создавать и сорта, которые обеспечат отечественных производителей макаронной продукции сырьем, не уступающим по качеству зарубежным аналогам», — отметила Елена Гордеева.

Этим летом пять наиболее перспективных линий были высажены в поля СибНИИ растениеводства и селекции (филиал ИЦиГ СО РАН), где начались сортовые испытания. Обычно они занимают не менее 3-4 лет, в течение которых будут оцениваться урожайность, устойчивость к болезням, качество зерна и стабильность окраски в разных условиях.

В случае успешных испытаний новые линии станут основой для зарегистрированных сортов, пригодных для промышленного возделывания и переработки в крупы, макаронные и другие изделия из цельнозерновой муки с повышенной антиоксидантной активностью.

Подписывайтесь и читайте «Науку» в MAX