Как не отравиться в жару: от этих продуктов лучше отказаться

Когда на улице +30 °C и выше многие продукты начинают портиться быстрее. Чтобы предотвратить отравление, необходимо помнить о мерах безопасности. А лучше пересмотреть свое меню отказавшись от ряда продуктов, чтобы сохранить хорошее самочувствие.

Июнь 7, 2026 - 18:01

0 0

Как не отравиться в жару: от этих продуктов лучше отказаться

Когда на улице +30 °C и выше многие продукты начинают портиться быстрее. Чтобы предотвратить отравление, необходимо помнить о мерах безопасности. А лучше пересмотреть свое меню отказавшись от ряда продуктов, чтобы сохранить хорошее самочувствие.

На столе – все самое свежее

Многие продукты сами по себе имеют короткий срок годности, однако в жару они начинают портиться с рекордной скоростью. Купленный в магазине салат или кулинарные изделия могут стать опасными для здоровья уже в магазине (если был нарушен режим хранения) или же по дороге домой. Поэтому все это лучше не покупать, а если без подобных продуктов не обойтись, желательно проверить не только дату изготовления, но и время. Так, многие салаты при плюсовых температурах хранятся не дольше 12 часов, и если это время истекло, лучше выбрать что-то другое.

Салат. Его лучше нарезать незадолго до того, как вы сядете за стол, так сохранится больше витаминов. Но если не смогли его вовремя съесть, салат может храниться в холодильнике до 18 ч, без заправки. После того, как добавили сметану или соус, срок хранения сокращается до 12 ч, а если в нем есть яйца или консервированные овощи – до 6 ч.
Мясные продукты. Если речь идет о биточках, котлетах, бифштексах, они могут провести в холодильнике не более 24 ч, а шашлык, копченая птица – до 36 ч.
Рыба. Ее нужно съесть в течение 24 ч (как и изделия из нее), но жареная и копченая рыба может продержаться 2 дня.
Гарниры. Готовые тушеные овощи, картошку, крупы необходимо употребить в пищу за 16 часов.
Кисломолочные продукты. Ряженку и кефир желательно выпить в течение 3 дней. Несмотря на то, что у этих напитков может быть указан другой срок годности, наиболее полезными считаются именно свежие продукты. После вскрытия пакета кефир или ряженка должны быть употреблены в пищу в ближайшие 24 часа, потому что начинаются процессы окисления и брожения, и залежавшийся напиток будет уступать по качеству свежему. Если же говорить о сметане, она должна быть съедена в течение 3, максимум 5 дней, после чего у нее появляется неприятный привкус и резкий запах.

Все готовые блюда, молочные продукты, салаты, хот-доги, сэндвичи и т.д., хранящиеся при комнатной температуре, необходимо съесть за 1-1,5 часа. Если они пролежат дольше, могут испортиться. Полуфабрикаты и изделия из мяса перед употреблением желательно подвергнуть дополнительной термической обработке, чтобы уничтожить опасные микроорганизмы. Летом, особенно если на улице +30 °C, многие продукты могут портиться, не доехав до магазина. Поэтому в этот период врачи не советуют покупать готовые салаты (особенно заправленные), шаурму, студень, пирожные или торты с кремом, котлеты, мясные рулеты.

В любом городе продуктовые магазины в шаговой доступности, поэтому можно за 5 минут сбегать и купить то, что тебе нужно, но за городом это сделать сложнее. Если вы собрались устроить пикник или же повезли продукты на дачу, а на улице +30 °C, дорога займет больше 20 минут, стоит заранее приобрести сумку-холодильник. Скоропортящиеся продукты должны храниться при температуре +4°C. Если сумки-холодильника нет, можно положить в пакет с продуктами что-то замороженное (например, заранее заморозить 2 бутылки воды), тогда они продержатся какое-то время и не испортятся. Не успели заморозить воду и купить оборудование? Тогда лучше ограничиться другим перекусом, например, печеньем, орешками, сухофруктами.

К скоропортящимся продуктам, которые нельзя перевозить без холодильника, относятся все те, что позже мы не будем подвергать термической обработке:

колбаса, особенно вареная;
сметана;
творог;
грибы;
рыба;
пресервы рыбные;
мороженое.

Оптимальное летнее меню

Когда на улице становится слишком жарко, многие отказываются от еды. Врачи говорят, что это нормально. У нас не так много таких дней в году, и если человек не хочет жирный суп или вареное мясо, можно на время от них отказаться, это никак не отразиться на самочувствии.

При переработке пищи выделяется энергия, в том числе и в виде тепла. И наш мудрый организм чувствует, что в летнюю жару лучше снизить калорийность рациона, чтобы уберечь себя от перегрева. Чаще всего в это время мы отказываемся от мяса, рыбы, птицы, и это тоже не случайно. Когда на улице +30 °C и больше, человек много пьет, перегружая тем самым почечную систему. И включается механизм, тормозящий наш аппетит, потому что продукты распада белка тоже выводятся через почки, и они будут перегружены. К тому же на переваривание подобной пищи тратится много энергии, а она нам необходима для регулирования температуры тела.

В жару стоит отказаться от следующих продуктов:

высокобелковой и жирной пищи;
жареных блюд;
фаст-фуда;
чипсов и сухариков;
всего острого, потому что они могут спровоцировать излишнюю секрецию пота;
от консервированных продуктов;
копченостей;
соленой пищи, задерживающей жидкость в организме;
тортов и пирожных с жирным кремом;
сладких газированных напитков;
алкоголя;
кофе и кофеинсодержащих напитков, обладающих мочегонным эффектом.

В меню должно быть как можно больше свежей зелени, овощей, фруктов, ягод, желательно сезонных продуктов. Важно поддерживать водный баланс, т.е. пить не менее 1,5-2 л жидкости в день: воду, травяные чаи, кефир, домашние напитки без сахара, зеленый чай. Лучше всего готовить салаты, в которые можно добавлять и немного курицы или яйца (источники белка), заправляя их не калорийным майонезом, а оливковым маслом или соком лимона. Полезны любые кисломолочные продукты. Можно готовить холодные супы, такие, как окрошка, свекольник, а также овощное рагу.

Если вы все же отравились, неприятные симптомы могут появиться через 0,5 – 2 часа после употребления испорченного продукта: боль в животе, тошнота, озноб, расстройство стула, вялость, небольшое повышение температуры и т.д. В этом случае необходимо вызвать врача.

Лечение – это промывание желудка, прием энтеросорбентов, большое количество жидкости и строгая диета. Обычно все проходит за пару дней.

Но если пострадала беременная женщина или ребенок до 3 лет, есть признаки обезвоживания (сухость и растрескивание губ, западание глаз), расстройство кишечника длится более суток, нужно звонить в скорую или же отвезти больного к врачу. Своевременно оказанная помощь может спасти человеку жизнь.